podcast quotes-left quotes-right search menu arrow-up arrow-up2 google-plus3 facebook2 instagram telegram twitter vk youtube android rss2

AddThis Social Bookmark Button
Версия для печати Блоггерам

Din Tai Fung. Очень вкусные пельмешки

Да, правильно называть главное блюдо, подаваемое в Din Tai Fung, вовсе не пельменями, а скорее, мантами, если переводить на понятный нам язык. В Китае оно зовется баоцзы — тесто с мясом или другой начинкой внутри, приготовленное на пару. Вариант из Din Tai Fung зовется Xiaolongbao, это традиционные баоцзы из региона Цзяннань в Китае. Но здесь и далее я буду называть блюдо пельмешками, да простят меня истинные знатоки и ценители китайских и русских мантов, мне так удобнее, и такое название мне кажется более распространенным, пускай и неправильным. И еще, сами посудите, кликнули бы вы на статью со словом «баоцзы»? А вот «пельмешки» вас заинтриговали!

Din Tai Fung

История Din Tai Fung насчитывает три с половиной десятка лет, с момента, когда Yang Bingyi, основатель сети, проработав 10 лет в компании по производству растительного масла, создал свою собственную компанию, занимающуюся тем же, и назвал ее Din Tai Fung. Об этом вы сможете прочитать в «Википедии», я хочу просто перечислить основные факты, которые полезно знать, чтобы представить себе уровень Din Tai Fung:

  • В 1993-94 годах Din Tai Fung входил в «Top Ten Restaurants of the World» по версии The New York Times, причем, это был единственный азиатский ресторан в десятке
  • В ноябре 2009 года первый ресторан в Гонконге получил звезду Мишлен и попал в путеводитель Мишлен по Гонконгу и Макао
  • В декабре 2010 года второй ресторан сети в Гонконге получил звезду Мишлен
  • В 2013 году сеть ресторанов заняла первое место в списке «101 Best Restaurants in Asia», подготовленным сайтом The Daily Meal
  • В этом же году сеть Din Tai Fung заняла второе место в рейтинге лучших ресторанов по версии CNN

Если не обращать внимание на все эти рейтинги и звезды, то можно сказать проще — пельмешки в Din Tai Fung очень-очень вкусные, даже если вы не любите острое, не любите азиатское, сладкое и так далее — скорее всего, они не оставят вас равнодушными. И ради этого, чтобы убедиться в их вкусе самостоятельно, стоит хотя бы раз сходить в Din Tai Fung, если вы окажетесь в одной из стран, где есть рестораны этой сети.

А есть они в следующих странах и городах:

  • Тайвань (Тайбэй, Синьчжу, Тайчжун, Гаосюн)
  • Китай (Пекин, Шанхай, Тяньцзин, Ханчжоу, Нинбо, Циндао, Чэнду, Шэньчжэнь, Уси)
  • Япония (Токио, Йокогама, Кумамото, Нагойя, Киото, Осака, Фукуока)
  • Индонезия (Джакарта, Сурабая)
  • Малайзия (Куала-Лумпур)
  • Таиланд (Бангкок)
  • Южная Корея (Сеул)
  • США (Лос-Анджелес, Глендейл, Беллвью, Сиэтл)
  • Австралия (Сидней)
  • Сингапур
  • Гонконг

Я побывал в нескольких Din Tai Fung в Тайбэе (Тайвань), рассказывать о ресторане буду на примере места в Taipei 101. Ниже вы увидите повествование из разряда «что вижу, то пою», я не особенно хорошо разбираюсь в еде, тем более китайской, так что просто постараюсь передать впечатления и сам процесс обеда в этом замечательном ресторане.

Din Tai Fung

Для начала нужно занять очередь. Да, не все так просто, из-за огромной популярности Din Tai Fund туда стремятся все туристы, и в ресторанах часто бывают очереди, например, в обед нужно было ждать около часа, чтобы поесть. Вы подходите к девушке, просите столик, указываете количество человек и дальше получаете номерок и форму для заказа. В форме можно сразу проставить нужные вам блюда и вернуть, а можно носить с собой и сделать заказ, когда вас посадят за столик. Я выбирал второй вариант.

Din Tai Fung

Номерок для «стояния в очереди»

Din Tai Fung

Цифровое табло показывает среднее время ожидания в очереди «на посадку»

Din Tai Fung

Рядом экран с номерками, очередь которых уже подошла

Пока вы ждете свою очередь, можно изучить большое меню, купить сувениры (вполне логично, что столь популярное место имеет свою сувенирную лавку) или сразу сделать заказ, позвав девушку.

Din Tai Fung

Очередь в Din Tai Fung обычно беспорядочная, ведь все стоят по номеркам, так что кто-то, взяв его, остается стоять рядом со входом, другие отходят в сторону или просто идут гулять по окрестностям или торговому центру.

Din Tai Fung

В ожидании своей очереди вы можете призвать девушку и сразу сделать заказ, не дожидаясь, пока вас проведут к столику

Din Tai Fung

Или просто изучать меню, чтобы быть во всеоружии!

И вот на табло загорается ваш номерок, выходит другая девушка (кстати, работают здесь, насколько я заметил, в основном очень молодые люди — девушки на кассах и для общения с посетителями, парни на кухне) и ведет вас к столику. Вместе с меню у вас есть бумажка, в которой нужно отмечать заказанные блюда, в самом меню возле каждой позиции есть цифра, находите ее в бумажке и обводите кружком необходимое количество пельмешек или просто ставите галочку для заказа. Затем бумажка передается, опять же, девушке. На столике сразу стоит жасминовый (если я не ошибаюсь) чай, очень вкусный, его доливают по мере того, как вы опустошаете тару с напитком, чай бесплатный, и можно выпить его хоть пару литров, если влезет.

Din Tai Fung

Форма для заказа еды

Din Tai Fung

На столе уже есть чай, его можно попивать в ожидании заказа

Помимо столовых приборов и чая, на каждом столе есть уксус и соевый соус, а когда вас посадят за столик и распознают как иностранца, принесут еще и специальную инструкцию по правильному поеданию пельмешек.

Din Tai Fung

абор с соевым соусом, уксусом и мистером «бамбуковая пароварка»

Din Tai Fung

А также инструкция по применению

Инструкция очень наглядная и простая, в ней сказано следующее: нужно обратить взор на небольшую миску с палочками имбиря, налить туда уксус и соевый соус в соотношении три к одному, затем взять пельмешку из пароварки, аккуратно промокнуть в полученном соусе и положить на ложку. Далее палочками необходимо сделать небольшое отверстие в пельмешке, чтобы часть сока вытекла на ложку, а сверху кинуть несколько имбирных палочек. Полученное съесть в один заход и наслаждаться вкусом. Повторять до полного объедания. (двух последних предложений в инструкции почему-то нет, видно, забыли).

Din Tai Fung Din Tai Fung

Так выглядят только что приготовленные пельмешки (Xiaolongbao) в бамбуковой пароварке

Din Tai Fung

И примерно так — вариант уже готовой к поеданию пельмешки

В Din Tai Fung очень много сотрудников, складывается ощущение, что здесь их примерно столько же, сколько посетителей в загруженное время. Буквально каждую минуту мимо вас будут проходить молодые люди с подносами или с чайником чая. Еще один момент — все, кроме девушек, обсуживающих столики и встречающих гостей, одеты так, что видно только глаза. Я не шучу.

Din Tai Fung

Парень несет готовые пельмешки, обратите внимание на накрытые сумки гостей, любые сумки и чемоданы накрывают таким образом

Не знаю, стоит ли описывать вкус и выбор пельмешек, по-моему, все очевидно — они очень вкусные, и их много разных видов, не только классических.

Din Tai Fung Din Tai Fung

Классические Xiaolongbao — выдержка из большого меню

Напоминают ли Xiaolongbao наши манты? На мой вкус, нет. Возможно, это что-то близкое, но все же ощущения от поедания китайских пельмешек совершенно иные, нежели от поедания мантов и русских пельменей, а также грузинских хинкали. Каждая из этих вариаций по-своему вкусна, разумеется. Среди них Xiaolongbao не то чтобы возвышаются, а аккуратно встают в один ряд.

Din Tai Fung Din Tai Fung

Людей в Din Tai Fung практически всегда много, если мы говорим про рестораны в оживленных местах или в центре города

Кухня для приготовления пельмешек обычно находится на глазах у гостей, любой желающий может подойти и наблюдать за приготовлением этого блюда. Фотографировать также можно без всяких проблем.

Din Tai Fung

Кухня, где готовят пельмешки, расположена в центре ресторана

Внутри кухни несколько больших деревянных столов, за каждым из них работает отдельная бригада из пяти человек и готовит пельмешки с определенной начинкой, как я понял.

Din Tai Fung

Один человек делает из теста кубики, второй их раскатывает, третий и четвертый заполняют полученный «блин» начинкой, пятый собирает пельмешек и кладет в пароварку.

Din Tai Fung

Раскатываем тесто из кубиков

Din Tai Fung Din Tai Fung

Кладем начинку

Din Tai Fung

Собираем пельмешек

И так для всех начинок.

Din Tai Fung Din Tai Fung Din Tai Fung

На кухне все в очень строгой форме, так, чтобы ни один волос не упал в еду

Din Tai Fung

Собранные пельмешки в пароварках несут к пару, где они и готовятся

Din Tai Fung Din Tai Fung

А теперь самое главное — стоимость. Если обедать одному, то можно съесть, наверное, 10-20 пельмешек, запивая все это чаем. Я съедал на обед десять штук, заказывая два разных вида по пять, и наедался. При этом часто в поездках я грешу тем, что запиваю любую еду кока-колой, а в Din Tai Fung заказал ее за 5-6 посещений всего раз (первый) и так и не выпил. Жасминовый чай здесь на удивление классный, его и пил каждый раз.

Средняя стоимость порции из пяти пельмешек — 100-150 тайваньских долларов, это 120-180 рублей примерно. Таким образом, заказ десяти пельмешек обойдется вам в среднем в 250-400 рублей, чай, как вы помните, бесплатный. Если брать двадцать штук на одного — будет не сильно дороже, 500-800 рублей, но такое количество еще нужно умудриться съесть одному. И это, напомню, цена за очень-очень вкусную еду в ресторане со звездой Мишлен, популярном на весь мир. После нескольких обедов в Din Tai Fung, а чек у меня ни разу не превысил 400 рублей, невольно вспомнились цены на еду в московских кафе (даже не говорю о ресторанах). Пообедать на 250-400 рублей в Москве можно, наверное, разве что в Макдоналдсе, или же в строго обеденное время, подгадав бизнес-ланч.

Din Tai Fung

В заключение хочу сказать, что мне очень понравился Din Tai Fung, я постараюсь ходить туда при первой же возможности, если окажусь в городе, где есть рестораны этой сети, чего и вам искренне желаю. Хотя бы раз попробовать фирменные пельмешки Xiaolongbao из Din Tai Fung стоит обязательно!

Артем Лутфуллин (artem@mobile-review.com)
Twitter    Instagram

Опубликовано — 08 июня 2014 г.

Мы в социальных сетях:

blog comments powered by Disqus

Есть, что добавить?! Пишите... eldar@mobile-review.com

 

Новости:

28.03.2017 Samsung планирует выпустить в продажу восстановленные Galaxy Note 7

Hit

28.03.2017 Посиделки по вторникам №163. Лень и автокоррекция

Hit

27.03.2017 Видео на канале: Обзор OnePlus 3T

Hit

27.03.2017 Видео на канале: Обзор смартфона Google Pixel XL

27.03.2017 Panasonic представил новые модели смартфонов с собственным виртуальным помощником Arbo

27.03.2017 TSMC проводит переоснащение для производства чипсетов Apple A11

27.03.2017 Qualcomm заблокировала продажу чипсетов Exynos

27.03.2017 Huawei продала 12 миллионов смартфонов P9 и Р9 Plus

27.03.2017 LG K8 2017 поступил в продажу в России

27.03.2017 «Связной» открыл предзаказ на LG G6

Hit

27.03.2017 Видео на канале: Знакомство с Asus ZenFone 3 Zoom

27.03.2017 В «Яндекс.Деньги» отменяется комиссия на внутренние переводы в мобильном приложении

27.03.2017 В России стартуют официальные продажи бюджетного смартфона Micromax Bolt Q354

27.03.2017 Новые пресс-фото и подробные характеристики Samsung Galaxy S8 и S8 Plus

27.03.2017 Китайцы понемногу раскрывают информацию о Xiaomi Mi6

24.03.2017 ZTE потерпела убытки в 4 квартале из-за штрафа в США

24.03.2017 Цены и варианты Xaiomi Mi 6 и Mi 6 Plus попали в сеть

24.03.2017 В сервисе Google Авиабилеты для России теперь можно планировать поездки и на поезде

24.03.2017 Samsung продемонстрировал концепты умных часов на базе Gear S3

24.03.2017 Meizu M621C-S прошел сертификацию TENAA

24.03.2017 EZVIZ представила на российском рынке полнофункциональную систему «умный дом»

24.03.2017 Флагман Nokia получит сдвоенную камеру с оптикой Carl Zeiss

Hit

24.03.2017 Видео на канале: Обзор смартфона 4Good R407

24.03.2017 В России представлены игровые ноутбуки Lenovo Legion Y520 и Legion Y720

24.03.2017 Google избавит Hangouts от поддержки SMS

Подписка
 
© Mobile-review.com, 2002-2017. All rights reserved.